Les entrées froides
Hommos
Crème de pois chiches mixée à la crème de sésame, bassinet d’huile d’olive vierge.
Taboulé
Mélange de blé concassé fine, persil plat, citron, émincé d’oignon, dés de tomate, huile d’olive vierge et salade verte.
Moutabal
Caviar d’aubergines grillées mélangé avec de la crème de sésame et du persil plat, bassinet d’huile d’olive vierge.
Moussaka
Morceaux d’aubergines frites, pois chiches entiers, tomates fraîches, ail, huile d’olive, citron.
Yabrack
Rouleaux de feuilles de vigne vierge farcis au riz Basmati, marinés à huile d’olive vierge pressée à froid, au citron et thym .